Savustettu lohi ja Loimulohi

Monet sanovat savukalan olevan parasta mitä on... Eivät he hurjassa väitteessään isommin erehdy. Savukala on hiton hyvää. Minä olen ruvennut savustamaan useinkin kalaa savustuspöntössä. Järvestä saatu tuore kala on maukasta.

lohifile(itä)
merisuolaa
valkopippuria
hienoa sokeria

leppärouhetta
sokerinpaloja

Hiero fileen pinnalle merisuolaa, mausta valkopippurilla ja ripottele pinnalle vähän hienoa sokeria.

Sytytä pöntön tulipesään tulet. Laita savupöntön pohjalle leppärouhetta ja sokerinpaloja. Älä pidä kovin isoa tulta, savustamisessa maltti on valttia. Laita file(et) pönttöön savustumaan. Fileelle riittää 25-30 minuuttia.

Savustukseen erinomaisesti sopivia kaloja ovat kirjolohi, taimen, purotaimen, siika, lohi, ahven, kuha, lahna, toutain, kampela, säynävä, hauki, särki ja ankerias.

Herkkusuun savustettu lohi Laita Savustuspöntön pohjalle sahanpuruja ja kolme sokerinpalaa, laita aluksi aika kova tuli nuotioon jossa pidät sitä aluksi 5 min. Sitten pienennät nuotiota kohtalaisen pieneksi jossa pidät sitä 15 min ja käännä sen jälkeen lohi pöntössä , sitten pidät vielä 15 min sitä nuotiolla, sitten se on valmis nautittavaksi. Loimulohi Linnalohen loimulohi valmistetaan aina ensiluokkaisesta, tuoreesta kotimaisesta kirjolohesta. Hienolla merisuolalla maustetut lohifileet kypsennetään      leppäpuunuotiolla

Kuvassa alhaalla on oma patentti loimulohesta kesällä 2006

Kuvassa on halkaistu koivuhalko johon lohi on kiinnitetty  pienillä puutapeilla.