Untitled

KALA RUOKIA

Aurinkoinen kalakeitto

1 l kalalientä, ruodoista keitettyä tai liemitiivisteestä valmistettua

200 g ahvenfileitä

200 g kuhafileitä

100 g savusiikaa

4 kuorittua perunaa

pala (70 g) kyssäkaalia

1 (n. 70 g) nauris

3/4 tl suolaa

1/2 tl valkopippuria

1/2 tl kurkumaa

nippu ruohosipulia

fenkolia

1. Kuori ja paloittele juurekset.

2. Paloittele kalafileet ja perkaa savukala ruodottomaksi.

3. Keitä juurekset kypsiksi suolalla ja valkopippurilla maustetussa

kalaliemessä.

4. Lisää kalapalat keittoon, ja anna kiehua muutama minuutti.

1. Lisää vielä kurkuma, pilkottu ruohosipuli ja fenkoli.

Lähde: Suomi on pop. (Stockmannin ruokaohjevihko)

Kirjolohipitsa

(2 kpl)

1 dl haaleaa vettä

1/3 pkt (15 g) hiivaa

2 rkl öljyä

1/4 tl suolaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

2 rkl tomaattisosetta

3 dl kevytjuustoraastetta

150 g graavattua kirjolohta

3/4 dl valutettuja säilöttyjä herkkusieniviipaleita

1-2 tomaattia

1 tl oreganoa tai pitsamaustetta

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

2. Sekoita joukkoon öljy, suola ja jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi ja jaa

kahteen osaan.

3. Kaaviloi tai taputtele palat leivinpaperin päälle pellille halkaisijaltaan noin 20

sentin pyörylöiksi.

4. Anna kohota peitettynä liinan alla noin 30 minuuttia.

5. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

6. Leikkaa kirjolohi pieniksi kuutioiksi, valuta herkkusienet ja viipaloi tomaatit.

7. Levitä tomaattisose pitsapohjan päälle ja ripottele pinnalle puolet

juustoraasteesta.

8. Ripottele kirjolohikuutiot ja herkkusienet pitsapohjalle. Laita päälle

tomaattiviipaleet, sirottele oregano ja päällimmäiseksi loput juustoraasteesta.

9. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia.

10. Tarjoa pitsa salaatin kera.

Ohje: Suomen Kalankasvattajaliitto ry

Uunilahna

1½ kg lahna

1 tl suolaa

20 g rasvaa

1 muna

3 rkl korppujauhoja

puolikas sitruuna

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1. Pane suolattu kala voidellulle uunipellille. Sivele lahna vatkatulla munalla tai

valkuaisella.

2. Ripottele kalan pinnalle siivilöityä korppujauhoa.

3. Paista kala vaaleanruskeaksi 200 asteessa. Tiputtele kalan pinnalle

sitruunanmehua.

4. Laske uunin lämpöä tarvittaessa, jottei kalan pinta pala eikä pannu pääse

pinnaltaan kuivumaan. Paistoaika on noin 40 minuuttia. Siirrä kala pois

pannulta.

5. Sirottele jauhot pannulle ja sekoita koko ajan vispilällä. Lisää pannulle vielä

tilkka vettä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen.

6. Siivilöi kastike kattilaan ja keitä viisi minuuttia.

Lähde: Maakuntien kalaruoat, Jaakko Kolmonen ja Petri Kolmonen.

Madepaisti

2 kg made

2 dl sipulilohkoja

n. 12 maustepippuria

2 tl suolaa

50 g voita

1 l vettä

1. Perkaa made. Leikkaa kala kuudensentin paloiksi.

2. Pane madepalat, sipulit, mausteet ja maksa uunivuokaan.

3. Kaada vettä kalojen päälle niin, että ne juuri ja juuri peittyvät.

4. Levitä voinokareita kalapalojen päälle. Paista paistia 2 tuntia 150 asteessa.

5. Sulje astia kannella, kun päällimmäiset palat ovat saaneet väriä.

Voit laittaa paistiin myös perunalohkoja.

Lähde: Maakuntien kalaruoat, Jaakko Kolmonen ja Petri Kolmonen.




Aurinkoinen kalakeitto 1 l kalalientä, ruodoista keitettyä tai liemitiivisteestä valmistettua 200 g ahvenfileitä 200 g kuhafileitä 100 g savusiikaa 4 kuorittua perunaa pala (70 g) kyssäkaalia 1 (n. 70 g) nauris 3/4 tl suolaa 1/2 tl valkopippuria 1/2 tl kurkumaa nippu ruohosipulia fenkolia 1. Kuori ja paloittele juurekset. 2. Paloittele kalafileet ja perkaa savukala ruodottomaksi. 3. Keitä juurekset kypsiksi suolalla ja valkopippurilla maustetussa kalaliemessä. 4. Lisää kalapalat keittoon, ja anna kiehua muutama minuutti. 1. Lisää vielä kurkuma, pilkottu ruohosipuli ja fenkoli. Lähde: Suomi on pop. (Stockmannin ruokaohjevihko)		Kirjolohipitsa (2 kpl) 1 dl haaleaa vettä 1/3 pkt (15 g) hiivaa 2 rkl öljyä 1/4 tl suolaa 2 1/2 dl vehnäjauhoja Täyte: 2 rkl tomaattisosetta 3 dl kevytjuustoraastetta 150 g graavattua kirjolohta 3/4 dl valutettuja säilöttyjä herkkusieniviipaleita 1-2 tomaattia 1 tl oreganoa tai pitsamaustetta 1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. 2. Sekoita joukkoon öljy, suola ja jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi ja jaa kahteen osaan. 3. Kaaviloi tai taputtele palat leivinpaperin päälle pellille halkaisijaltaan noin 20 sentin pyörylöiksi. 4. Anna kohota peitettynä liinan alla noin 30 minuuttia. 5. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 6. Leikkaa kirjolohi pieniksi kuutioiksi, valuta herkkusienet ja viipaloi tomaatit. 7. Levitä tomaattisose pitsapohjan päälle ja ripottele pinnalle puolet juustoraasteesta. 8. Ripottele kirjolohikuutiot ja herkkusienet pitsapohjalle. Laita päälle tomaattiviipaleet, sirottele oregano ja päällimmäiseksi loput juustoraasteesta. 9. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. 10. Tarjoa pitsa salaatin kera. Ohje: Suomen Kalankasvattajaliitto ry
Uunilahna 1½ kg lahna 1 tl suolaa 20 g rasvaa 1 muna 3 rkl korppujauhoja puolikas sitruuna 2 rkl vehnäjauhoja 2 dl vettä 1. Pane suolattu kala voidellulle uunipellille. Sivele lahna vatkatulla munalla tai valkuaisella. 2. Ripottele kalan pinnalle siivilöityä korppujauhoa. 3. Paista kala vaaleanruskeaksi 200 asteessa. Tiputtele kalan pinnalle sitruunanmehua. 4. Laske uunin lämpöä tarvittaessa, jottei kalan pinta pala eikä pannu pääse pinnaltaan kuivumaan. Paistoaika on noin 40 minuuttia. Siirrä kala pois pannulta. 5. Sirottele jauhot pannulle ja sekoita koko ajan vispilällä. Lisää pannulle vielä tilkka vettä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen. 6. Siivilöi kastike kattilaan ja keitä viisi minuuttia. Lähde: Maakuntien kalaruoat, Jaakko Kolmonen ja Petri Kolmonen.		Madepaisti 2 kg made 2 dl sipulilohkoja n. 12 maustepippuria 2 tl suolaa 50 g voita 1 l vettä 1. Perkaa made. Leikkaa kala kuudensentin paloiksi. 2. Pane madepalat, sipulit, mausteet ja maksa uunivuokaan. 3. Kaada vettä kalojen päälle niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. 4. Levitä voinokareita kalapalojen päälle. Paista paistia 2 tuntia 150 asteessa. 5. Sulje astia kannella, kun päällimmäiset palat ovat saaneet väriä. Voit laittaa paistiin myös perunalohkoja. Lähde: Maakuntien kalaruoat, Jaakko Kolmonen ja Petri Kolmonen.